Van september tot december

Noordzeekrab is gemiddeld 20 cm in doorsnede tot maximaal 30 cm (6 kg). Hij weegt doorgaans tussen 400 en 1000 gram. Het pantser is bruinrood en de scharen zijn eveneens donker, symmetrisch en glad. Opdat de krab die volwassen afmetingen kan bereiken, dient het harde pantser meermaals vervangen te worden. Ze kruipen uit hun oude pantser, daarna nemen ze snel veel water op, waardoor ze flink uitzetten. Ze eindigen hun vervelling door in een paar dagen tijd een nieuw pantser te maken dat perfect om hun grotere lijf past.

Een levende krab mag men nooit direct in kokend water gooien. De krab schrikt en laat poten en scharen los. Wrijf vooraf zachtjes tussen de ogen van de krab. Op die manier wordt de krab in slaap gebracht. Leg ze minstens een uur in de koelkast, eventueel omwikkeld met een vochtige keukenhanddoek. U kan krab koken, grillen of bakken.