Van september tot mei

De Europese kreeft verschilt sterk van haar Canadese soortgenoten. De Europese kreeft is overwegend blauwpaars van kleur en bezit twee kenmerkende lang geschaarde poten. Deze geschaarde poten verschillen van elkaar. En dat is aan het uiterlijk duidelijk te zien. Kreeft heeft een smalle schaar waarmee deze zijn prooi pakt, en een dikke geknobbelde schaar waarmee deze haar prooi verpulverd. De smaak en kwaliteit van de Europese kreeft is hoger dan van haar soortgenoten uit Canada, maar omwille van het beperktere aanbod en de hoge prijzen opteert menig consument toch vooral voor de Canadese variant. De Europese kreeft wordt soms gebruikt in de hoger geclassificeerde restaurants.

Deze kreeft heeft een zeer verfijnde smaak, bezit een hoog vleespercentage en smaakt zoetig. De bereidingswijze is in principe dezelfde als voor de Canadese kreeft.