Van eind-maart (laatste donderdag v/d maand) tot 15 juli

De Oosterschelde kreeft is donker blauw/zwart gekleurd met kenmerkende geelachtige vlekken op de kop. Deze kreeft is een verfijnde delicatesse en zal in menig restaurant op het menu staan als het hoogseizoen is aangebroken. Ze is relatief slank en verschilt sterk qua kleur en smaak van haar Amerikaanse en Canadese soortgenoten. Liefhebbers beweren dat de Oosterschelde kreeft de meest smaakvolle kreeftachtige ter wereld is! Ze is kostbaar, zeker wanneer het seizoen net is geopend, maar zakt typisch in prijs richting de zomer.

De bereidingswijze is in principe dezelfde als voor de Canadese of Europese kreeft.