Van augustus tot maart

Melktong is een platvis die behoort tot de pladijsachtigen. Kenmerkend is dat de melktong een kleine kop bezit met een relatief groot achterlijf. Lokaal spreekt men ook wel van tongschar. De melktong groeit erg traag: de mannetjes 15 cm, de vrouwtjes 25 cm na 3 jaar. Extreem kan een lengte van 70 cm worden bereikt.

Melktong kan u frituren, pocheren, stomen en bakken. Het visvlees van melktong kan vergeleken worden met dat van Noordzeetong, hoewel het iets zachter van structuur en iets smeuïger is. Meestal wordt melktong ontveld en in dubbel filets (1 visfilet per kant) verkocht. Alle tongbereidingen zijn mogelijk.