Heel het jaar door (op bestelling, want beschouwd als ‘bijvangst’)

Pieterman maakt u het best niet zelf schoon, want de vis heeft heel giftige stekels aan de zijkant van de kop en op de rug. Wij helpen u graag bij het fileren. Pieterman is gewoonlijk 25 à 30 cm lang, maar kan een lengte van 40 cm bereiken.

Gebakken op de graat komt pieterman het best tot zijn recht. De smaak van pieterman lijkt sterk op die van Noordzeetong. Dankzij het vaste visvlees is Pieterman een vaste waarde in een lekkere bouillabaisse.