Van oktober tot februari (op bestelling want voornamelijk ‘bijvangst’)

De steenbolk is qua uiterlijk te vergelijken met een (kleine) kabeljauw maar heeft als onderscheidend kenmerk een korter en hoger lichaam vanaf de zijkant gezien. De rug is koperbruin met een goudachtige lichtgevende schijn en de kleur verloopt naar lichter rossig bruin op de zijkanten. Verticaal over het hele lichaam bevinden zich donkerdere strepen. Bij het begin van de borstvin zit een kleine, maar duidelijke zwarte vlek. Op de onderlip zit een baarddraad.

Probeer steenbolk bijvoorbeeld in een eenvoudig stoofpotje met prei.