Heel het jaar door (hoogseizoen tussen augustus en december)

De Noordzeegarnaal behoort tot de familie van de Crangonidae, oftewel de zandgarnalen. Ze hebben een doorschijnend lichaam, grijsbruin van kleur. De garnalen kunnen drie jaar oud worden. Van de Belgische vloot zijn ongeveer 30 vaartuigen toegerust om garnalen te vissen. 10 à 15 vaartuigen vissen gericht op garnalen. Zij leveren ongeveer 400 ton dagverse garnaal aan in de Vlaamse visveilingen.

Garnalen worden direct op het schip gekookt in een grote ketel zeewater, waaraan een schep zout is toegevoegd. Van 1 kg ongepelde garnalen hou je ongeveer 330 gepelde garnalen over. Van de pellen maakt u heerlijke bisques en sauzen. De garnalen zelf worden vaak gebruikt voor een overheerlijke tomaat-garnaal!