Van juni tot december

Tong is makkelijk te herkennen: langgerekt ovaal van vorm met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin met stipjes. De onderkant is wit. Tong kan een lengte van 70cm behalen met een gewicht van 3kg.; er worden echter voornamelijk exemplaren van 15 - 30cm lang verkocht (150 tot 600g). De kleinste sortering (120-180g) heet ook wel ‘sliptong’.

Tong is een ware delicatesse, en behoort door de heel grote vraag tot de hogere prijsklasse. Het visvlees is stevig, en tegelijkertijd zacht en sappig, en zowel op z’n geheel als in filet te koop. De meest bekende bereiding is wellicht de tong meunière, waarbij de bebloemde tong in zijn geheel in boter gebakken wordt en nadien overgoten wordt met braadvet waaraan citroensap en peterselie is toegevoegd.