Van juli tot maart

Lotte, ook wel staartvis of zeeduivel genoemd, is samen met de zeewolf een van de lelijkste (monsterachtig uiterlijk), maar ook een van de lekkerste vissoorten. Lotte is gemiddeld 1 meter lang en kan 2 meter lengte bereiken met een gewicht van 30 tot 40 kg. Dergelijke grote exemplaren zijn echter minder geschikt voor consumptie. Aan boord verwijderen de vissers de kop om economische (gewicht) en esthetische redenen (lelijke kop).

Lotte is een allemansvriend, de ideale vis voor wie niet van vis houdt. Het visvlees van de staart is heel vast en smakelijk. Voor de bereiding moet je het sterke vlies, dat om het visvlees zit, verwijderen. Verder bezit lotte geen graten, alleen een dik bot in het midden. U kan deze vis o.a. marineren, stoven, bakken en pocheren. Door zijn vaste structuur is lotte ook uitermate geschikt om een BBQ-spies of stoofpotje van te maken.