Heel het jaar door

Na het pekelen wordt de haring op spitten gestoken en op een rookkar gehangen. Deze rookkar wordt in de rookkast geplaatst om in eerste instantie intensief te drogen. Eenmaal de haring voldoende droog is, spreken we van witte haring of bakharing. Deze benamingen zijn zeer logisch te verklaren: haring die nog een witte, zilverkleurige schijn heeft en die in de meeste gevallen nog gebakken wordt voor consumptie.

In de pan gebakken of op de BBQ, met brood. Ook wordt de vis zeer graag gegeten met ajuinsaus!