Van september tot april

In Zeeland wordt de 'Zeeuwse bolle’ creuse gekweekt in de Grevelingen en de Oosterschelde. Na ongeveer 2 tot 3 jaar is de creuse groot genoeg voor consumptie en kunnen ze worden opgevist. De creuses gaan vervolgens in oesterputten waar de natuurlijke omgeving nagebootst wordt. De creuses ontdoen zich hier van eventueel zand waarna ze geconsumeerd kunnen worden. Ze worden verkocht in formaten 1 (de grootste, vaak gebruikt om te gratineren) tot en met 3 (de kleinste). De creuses nr. 2, het middenformaat, zijn het meest populair.

De Zeeuwse oester is zout en fris van smaak, en het lekkerst met een sap van vers uitgeknepen citroen.