Van september tot maart

De tarbot is een straalvinnige vis uit de orde der platvissen. De tarbot kan een lengte bereiken van één meter en een gewicht tot 25 kg. Hij kan maximaal 25 jaar oud worden. De meest courante formaten zijn echter ½-1KG (jonge tarbot), 1-2KG, 2-3KG (hoe zwaarder, hoe duurder). Het lichaam van de vis is schijfvormig en wordt relatief dikker naarmate de vis groter wordt. De tarbot is goed te onderscheiden van de griet door de goed voelbare onderhuidse botknobbeltjes.

Tarbot is een heel gewaardeerde vissoort in onze restaurants. De heel stevige structuur van het visvlees leent zich tot alle mogelijke bereidingen. Tarbot komt gebakken, gefrituurd of gestoomd volledig tot zijn recht.