Van juni tot januari

Griet is een magere platvis en behoort tot de familie van de tarbotachtigen. De meest courant verkochte maten zijn 0,5-1 kg (jonge griet), 1-2 kg en 2-3 kg (hoe zwaarder, hoe duurder). Het visvlees lijkt heel sterk op dat van tarbot. In tegenstelling tot tarbot heeft griet (huid)schubben; de griet is tevens eerder ovaal van vorm en grijsbruin van kleur, heeft een gladde huid en geen beenknobbels.

Grietfilet bereidt u op dezelfde manier als tarbot. U kan griet bakken, grillen, stoven, frituren en gebruiken bij visfondues. Opvallend bij griet is dat de rugzijde (donker vel) meer vlees bevat dan de buikzijde (wit vel). Een gefileerde griet levert m.a.w. altijd twee lichte en twee zwaardere filets op (soms is het verschil het dubbele gewicht!).