Heel het jaar door

Kokkels worden ook wel ‘Het Goud van de Wadden’ genoemd. Ze bevatten veel vlees en ze hebben een rijke smaak. Kokkels leven aan de oppervlakte in het zand en zijn herkenbaar aan twee dikke, gele, witte of grijze schelpen met parallelle nerven. Binnenin de schelp (die een diameter heeft van 3 à 4 cm) vindt u het vruchtvlees en een piepklein stukje koraal. Het vlees is stevig en bevat veel jodium en de allerkleinste kokkels kunnen rauw gegeten worden. Nederland is wereldwijd de belangrijkste producent van deze kokkels.

Op een fruit de mer, oftewel verwerkt in een pastagerechtje (leuk alternatief van bij ons, in plaats van de vongole)!