Van september tot april

De meest voorkomende inktvissoorten zijn pijlinktvis (calamares), zeekatten (sepia's) en octopussen. Pijlinktvissen hebben in tegenstelling tot octopussen tien ledematen : acht armen en twee langere tentakels. Pijlinktvissen danken hun naam aan hun uiterlijk. Aan hun achterlijf hebben ze twee zijwaarts gerichte vinnen, waardoor ze een pijlvorm hebben. De meeste pijlinktvissen worden niet groter dan 60cm, gemiddeld zijn ze 30 à 50cm lang. Ze hebben een korte levenscyclus. Vrouwelijke exemplaren sterven nadat ze hun eitjes hebben afgezet. Mannelijke inktvissen leven langer.

In diverse (zuiderse) keukens is de inktvis een gewaardeerde lekkernij. De gefrituurde calamares zijn wellicht het bekendst, nochtans leent de inktvis zich tot culinair hoogstaande bereidingen, in combinatie met pasta of risotto, of op z’n geheel gevuld, op de grill,… Het vlees is delicaat, en mag vooral niet te lang garen, anders wordt het taai. Vaak volstaan enkele minuutjes.