Heel het jaar door

Riddervis (ook wel trekzalm of beekridder genoemd) is een zoetwatervis uit de familie van de zalmen die in de ijstijd de meeste grote Europese meren koloniseerde. Ze houden van koud en zuurstofrijk water. Ze leven in diepe wateren (van 20 tot 70 m diep). Onze riddervis komt uit Ijsland, waar dit een klassieker op de restaurantmenu’s is.

De kleur van het vlees is donker oranje / rood, de smaak is uitmuntend te noemen. In vergelijking met andere zalmachtige heeft de riddervis een dicht opeenliggende structuur en is het vlees vettig en mals te noemen. Riddervis kunt u bakken, grillen, roken en stomen.